- 맛있는 배추 고르는 법
- 김장김치양념 재료
- 김장김치 담그는법
김장김치양념 만들기
절임배추20kg양념
육수 없이 김장김치 담그기
김장 배추김치 담그는법
김장 속 재료 레시피
맛있는 배추 고르는 법
김장배추 파는 시기 알아보기
김장을 위해 배추를 고르려면 언제가 가장 좋을지 알아야 합니다. 김장배추는 대개 10월부터 12월 사이에 수확되는데, 특히 11월이 가장 이상적인 시기입니다. 이 때 배추는 신선하고 고구마처럼 달콤한 맛이 납니다. 따라서 김치의 질을 높이고 싶다면 11월에 구매하길 권장합니다.
김장배추를 고를 때 꼭 확인해야 되는 포인트
- 배추의 외형을 살펴보세요. 싱싱하고 흙기운이 있는 배추를 선택하세요
- 잎사귀가 두꺼운지 확인하세요 두꺼운 잎사귀는 김치에 장기간 유지되는 신맛을 줍니다.
배추 사이즈를 선택하는 방법
김장배추를 고를 때, 적절한 사이즈를 선택하는 것이 중요합니다. 일반적으로 중간 크기의 배추를 선택하는 것이 김치를 담그기에 가장 적합합니다. 너무 작은 배추는 김장 시 잘게 썰기 어렵고, 너무 큰 배추는 김치를 물려주기 어렵기 때문입니다. 따라서 중간 정도 크기의 배추를 고르는 것이 좋습니다.
김장배추를 시장이나 마트에서 구매할때 꼭 봐야할것
김장배추를 시장에서 구매할 때 몇 가지 팁을 알고 계시면 도움이 됩니다.
- 신선한 배추를 선택하기 위해 잎사귀를 살펴보세요 싱싱한 배추는 밝은 초록색의 잎사귀를 가지고 있습니다.
- 털이나 곰팡이가 없는지 꼭 확인하세요 김장배추의 표면이 매끄러워야 합니다.
- 냄새를 맡아보세요 신선한 배추는 특유의 상큼한 향기를 가지고 있습니다.
김장김치양념 재료
절임배추20kg양념
김장김치 담그기
김장 배추김치 담그는법
[김장재료]
절임배추20kg
무 3개(2kg)
쪽파 400g
홍갓 400g
양파 1개(200g)
배 1/2개(160g)
[김장김치 양념 속]
고춧가루 1.1kg
새우젓 400ml(2컵)
까나리액젓 400ml(2컵)
매실청 400ml(2컵)
마늘 350g
생강 20g
설탕 3 큰 술
천일염 160ml(2/3컵 정도)
[김치풀 쑤기]
물 1L + 찹쌀 1컵
(찹쌀 풀은 미리 준비)
계량스푼, 계량컵 기준
1 큰 술 =15ml
1컵=200ml
김장김치 담그는법
1. 절임배추20kg 준비하기
2. 절임배추 물 빼기 (절임배추는 미리 채반에 빼서 1시간 정도 물기를 제거합니다. )
3. 부재료 세척하고 물기 빼기
4. 배, 양파, 생강 믹서기 갈기
5. 김장김치양념 준비
- 고춧가루 1.1kg,
- 새우젓 400ml(2컵),
- 까나리액젓 400ml(2컵),
- 매실청 400ml(2컵),
- 마늘 350g, 생강 20g
- 설탕 3큰술
- 천일염 160ml(2/3컵 정도)
6. 부재료 썰기
7. 김장김치양념 만들기
- 양념 만들고 난 후 10분 정도 두어 양념이 서로 잘 어우러지게 만듭니다.
8. 김장김치 속 채우기
- 12시간 정도 실온에 두어 숙성 과정을 거친 다음 김치냉장고에 넣어줍니다.